Svensk bulgurret
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 150 g bulgur
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 løg
- 125 g soltørrede tomater
- 3 fed hvidløg
- 200 g frisk eller frossen helbladet spinat
- 1 dåse kikærter
- 2 dåser hakket tomat
- 4 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1 1/2 tsk salt
- Tilbehør:
- Planteboller eller en ekstra dåse kikærter
- Bredbladet persille eller kruspersille
- Evt. godt groft brød
Sådan gør du
- Først forberedes grøntsagerne:
- - Aubergine, squash og løg skæres i stykker på ca. 1 x 1 cm.
- - Soltørrede tomater afdryppes for olie og skæres meget groft.
- - Hvidløg presses i en hvidløgspresser eller skæres fint.
- - Kikærterne skylles og drænes grundigt.
- Opvarm lidt olivenolie til god middel varme (hos mig er det trin 6 ud af 9) i en stor, dyb pande eller en stor gryde og steg aubergine, squash og løg heri til løgene er bløde (løgene skal ikke tage farve).
- Tilsæt alle øvrige ingredienser undtagen planteboller og bredbladet persille, bland det hele got sammen og læg låg på panden/gryden.
- Kog retten og op skru herefter ned på lav medium varme (hos mig er det trin 4 ud af 9). Retten simrer 15 minutter med omrøring ind imellem (til bulgur og især aubergine er møre).
- Tilsæt spinat og varm med et par minutter.
- Server med planteboller samt bredbladet persille og evt. godt, groft brød.