Sur-søde grøntsager med nudler
i opskriften bruger jeg tofu, men er du ikke til den slags, kan du blot erstatte med fx 300 g edamamebønner eller 1-2 dåser sorte bønner
Udskriv
personer
Det skal du bruge
- Sur-sød sauce
- 100 g ketchup
- 1 stort fed hvidløg
- 1/2 dl riseddike
- 1/2 dl soya
- 1/2 dl agavesirup
- 1 1/2 tsk salt
- 1 spsk majsstivelse
- Grøntsager
- 300-400 g fast tofu
- 400 g brune champignon (angivet vægt er før klargøring)
- 2 røde peberfrugter
- 1 løg
- 1 dåse eller bakke babymajs
- 225 g ananas (kan undlades eller serveres on the side)
- Desuden
- 250 g nudler (jeg bruger fuldkornsnudler, men brug dine yndlings)
- Sesamolie til stegning
- Sesamfrø til drys
Sådan gør du
- Alle ingredienserne til saucen røres sammen i en lille skål (hvidløget skal finthakkes eller presses i hvidløgspresser).
- Tofuen duppes for evt. overfladevæske og brækkes/skæres i mundrette, rustikke stykker.
- Grøntsagerne ordnes og skæres i mundrette, rustikke stykker.
- Opvarm en wok eller stor/dyb pande til meget høj varme. Kom lidt sesamolie heri og steg tofustykkerne, så de får lidt farve og overflade. Vend jævnligt rundt, så tofuen ikke brænder på. Når tofustykkerne er fået lidt stegefarve, flyttes de over på en tallerken og venter til lidt senere.
- Kom igen lidt sesamolie på wokken/panden og steg grøntsagerne heri til de er faldet lidt sammen, og champignonerne evt. har smidt deres væde.
- Tilsæt de stegte tofustykker samt den sammenrørte sur-sød sauce i grøntsagerne og lad det hele koge igennem et par minutter, så majsstivelsen tykner.
- Nyd med kogte nudler og et drys sesam.