Skyrboller

Rør gæren ud i vandet.

Tilsæt skyr og honning og bland grundigt.

Tilsæt olie, havregryn, mel og salt og rør/ælt blanding grundigt og længe - dejen skal have god tid til at samle sig (jeg kører dejen på min røremaskine på laveste hastighed i 10 minutter). Dejen vil virke tør og tung til at starte med, men den er blød og lidt klistret, når den er rørt grundigt sammen.

Tildæk skålen og lad dejen hvile 45 minutter i stuetemperatur.

Læg et stykke bagepapir på en bageplade.

Kom lidt mel på køkkenbordet og hæld dejen ud herpå. Del dejen i 14 nogenlunde lige store stykker og læg disse på den bagepapirsbeklædte bageplade ved at "folde" bollen lidt ind under sig selv, så den får en rund form (hertil bruger jeg en dejskærer og mine fingre, begge dele let fugtede af vand for at modvirke at dejen klistrer fast).

Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme (dvs. ikke varmluft).

Læg et klæde over bollerne og lad dem hvile 20 minutter.

Pensl bollerne med sammenpisket æg, drys evt. med frø/kerner.

Bag bollerne ca. 15-18 minutter til flot gyldne.

Afkøl bollerne på bagerist. Herefter opbevares bollerne i plastpose eller bøtte med låg, så holder de sig bløde længst muligt.

Bollerne er fryseegnede og er fantastiske efter en tur på brødrister.