Sandwichboller med rødbede ~ bløde, grove rødbedeboller
Udskriv sandwichboller/burgerboller eller 16 alm. boller
Det skal du bruge
- 150 g rå rødbede (den angivne vægt er den vægt, der bruges i dejen)
- 60 g hørfrø + 1 dl kogende vand
- 35 g gær
- 2 dl mælk
- 50 g neutral olie
- 2 spsk agavesirup
- 1 tsk salt
- 225 g hvid hvede mel (det er en fuldkornstype)
- 100 g finvalsede havregryn
- 325 g hvedemel
- 60 g solsikkekerner
Pensling
- Mælk - pensl IKKE med æg, da penslingen med æg "misfarver" bollerne
Drys
- Solsikkekerner + hørfrø + sesamfrø
Sådan gør du
- Rødbederne skrælles, vaskes og rives fint på rivejern ~ jeg bruger altid engangshandsker hertil.
- Gæren udrøres i mælken.
- Agavesirup og olie tilsættes, og blandingen røres sammen.
- De øvrige ingredienser tilsættes ~ hold lidt af hvedemelet tilbage som tilsættes efter behov ~ og dejen røres/æltes grundigt sammen. Tilsæt mere mel lidt ad gangen, dette for at dejen ikke mættes for hurtigt. Dejen skal være en let klistret/fugtig
- Lad dejen hvile et kvarters tid, så havregrynene kan sætte sig lidt i dejen.
- Beklæd to bageplader med bagepapir (sandwichbollerne kan ikke være på en enkelt plade. Bages almindelige boller kan disse sagtens være på en enkelt bageplade).
- Vej dejen og del den i lige store stykker, afhængigt af, hvad dejen skal blive til: 10 sandwichboller eller 10 burgerboller eller 16 almindelige boller.
- Tril hvert dejstykke til en rund bolle og læg bollerne på en bageplade. Sanwichbollerne trykkes flade til en diameter på 10 cm, burgerboller trykkes til en diameter på 8 cm, almindelige boller trykkes ikke.
- Læg et klæde over bollerne og lad dem hæve 45 minutter.
- Bollerne pensles med mælk af ønsket type og drysses rundhåndet med solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø.
- Bollerne sættes ind i KOLD OVN (herved udnyttes ovnens opvarmning), ovnen tændes på 200 grader almindelig over- og undervarme (ikke varmluft).
- Bollerne bages ca. 15 minutter for sandwichboller og ca. 18 minutter for burgerboller og almindelige boller.
- Når bollerne er færdige, fjernes de hurtigst muligt fra bagepapiret og køler af på bagerist (står bollerne på bagepapiret, dannes kondens, og bollerne bliver bløde i bunden).
- Opbevar bollerne i pose eller bøtte med låg.
Noter
Synes du, 10 sandwichboller er lige i overkanten, så del dejen op, så du bager 5 sandwichboller (eller burgerboller) og 8 almindelige boller på én gang. Eller du bager bare de 10 sandwichboller og smider dem i fryseren, du vil gemme til senere.