Refried beans
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 1 løg
- 3-4 fed hvidløg
- 2 dåser bønner, gerne brune bønner (borlotti), pintobønner eller hestebønner
- Lidt olivenolie
- 2 tsk spidskommen
- 1 tsk røget paprika
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 2 spsk citronsaft
- 1/4 tsk natron (kan ikke smages men hjælper til at blødgøre og creme bønnerne)
- 3/4 tsk salt
- 2 dl vand
- Drys: Bredbladet persille eller frisk koriander
- Sesamfrø
Sådan gør du
- Bønnernes skilles og drænes grundigt.
- Løget pilles og skæres fint.
- Hvidløgsfeddene pilles og skæres fint eller knuses i hvidløgspresser.
- Kom lidt olivenolie i en lille gryde og steg ved medium varme løget til det er blødt (skal ikke tage farve).
- Tilsæt de skårede/pressede hvidløg og steg med til de er bløde (skal ikke tage farve). Tilføj evt. en smule mere olivenolie.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og lad blandingen simre ved medium varme (hos mig er er det trin 5 ud af 9) i ca. 10 minutter.
- Det hele moses godt sammen (hertil er en kartoffelmoser helt genial) til ønsket konsistens, det kan være fra helt fin og cremet til ret grov.
- Drys med bredbladet persille eller frisk koriander set sesamfrø inden servering.
Noter
Variation:
4 personer
2 dåser kidneybønner
1 rødløg
4 spsk salsa medium styrke
1 brev Santa Maria tacokrydderi
2 dl vand
Smag til med salt.
Fremgangsmåde som beskrevet ovenfor
4 personer
2 dåser kidneybønner
1 rødløg
4 spsk salsa medium styrke
1 brev Santa Maria tacokrydderi
2 dl vand
Smag til med salt.
Fremgangsmåde som beskrevet ovenfor