Quinoasalat med vandmelon
Udskriv personer som hovedret
Det skal du bruge
- 125 g rå hvid quinoa
- 5 dl vand
- 1/2 tsk salt
- 450 g vandmelon (=den mængde der skal bruges i salaten)
- 1 agurk
- 150 g optøede edamamebønner
- Skal af 2 lime
- 75 g syltede rødløg
- Rucola i ønsket mængde
- 1/2 spsk agavesirup
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk groft sort peber
Tilbehør
- Mandler, skåret på langs i grove stykker
- Masser af frisk mynte
- Evt. rød balsamico.
Sådan gør du
- Kog quinoaen i 15 minutter. Afdryp og afkøl den kogte quinoa.
- Vandmelon og agurk skæres i mundrette stykker.
- Bland den kogte quinoa, vandmelonstykker, agavesirup og olivenolie grundigt sammen.
- Tilsæt alle øvrige ingredienser og vend salaten sammen.
- Server salaten kold og drysset med groftskårne mandler samt masser af frisk mynte. Evt. kan man servere rød balsamico som tilbehør til salaten.