Quinoagryde med kikærter
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 1 dåse kikærter, skyllede og afdryppede
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse hakket tomat
- 200 g (=en bakke) champignon, tykke skiver
- 1 1/4 dl hvid quinoa
- 1 løg, grove strimler
- 1/2 squash, grove stykker
- 300 g blomkål, små buketter
- En håndfuld frisk koriander, groft skåret
- 1 1/2 tsk gul karry
- Lidt groft sort peber
- 2 tsk salt
Tilbehør
- Frisk koriander
- Peanuts
- Evt. godt fuldkornsbrød
Sådan gør du
- Kikærterne skylles og afdryppes, og champignonerne ordnes.
- Kikærter, kokosmælk, hakket tomat, champignon samt quinoa kommes i en gryde og småkoges 15 minutter under låg. Rør undervejs.
- Ordn imens de øvrige grøntsager.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og småkog retten videre ca. 10 minutter.
- Retten er færdig når quinoaen har åbnet sig og dannet små "haler".
- Smag til og juster eventuelt konsistensen med lidt vand. Retten skal være blød og cremet og stadig have lidt sauce.
- Server sammen med tilbehør.