Persillesauce - den ægte!
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 70 g smør
- 70 g hvedemel
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 3/4 tsk groft salt
- 8 dl mælk
- 2 bundter persille
Sådan gør du
- Skyl og aftør persillen (fx i køkkenrulle) og skær den i ønsket fin-/grovhed .
- Smørret smeltes roligt i en lille gryde (trin 5 ud af 9).
- Skru lidt ned for varmen (trin 4 ud af 9).
- Tilsæt melet og pisk grundigt med piskeris - det bliver en klumpet masse, men bare rolig det skal nok blive godt (og ellers kan eventuelle klumper i saucen afhjælpes med en stavblender).
- Tilsæt mælken lidt ad gangen sådan her:
- - Tilsæt ca. halvdelen af mælken, pisk effektivt med piskeris.
- - Tilsæt resten af mælken, pisk igen effektivt, så klumper røres ud og blandingen er flydende.
- Skru op for varmen til lidt over middel (ca. trin 6 ud af 9).
- Tilsæt smuldret grøntsagsbouillonterning og salt.
- Pisk ofte med piskeris i saucen mens den varmer op. Saucen skal op at småkoge, først her vil den tykne. Når saucen småkoger, skal den gøre dette ca. 3 minutter, før den opnår sin rette konsistens. Og bare rolig: Selvom saucen virker tynd et stykke ad vejen, så skal den nok komme til at blive en rigtig god sauce til sidst!
- Når saucen har opnået ønsket tykkelse, tilsættes det hakkede persille, og der røres med en grydeske. Varm saucen igennem.
- Juster evt. konsistensen med mere mælk og smag til.