Perlebygdeller med chili & sennep
Udskriv stk (ca. falafelstørrelse)
Det skal du bruge
- 1/2 dl ukogt perlebyg + 1 1/2 dl vand + et nip salt (= ca. 140 g færdigkogt perlebyg)
- 1 dåse kidneybønner
- 1 løg, i mindre stykker
- 2 spsk sød sennep
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1 tsk tørret salvie
- 1/2 tsk revet muskatnød
- En knivspids røget paprika
- 1 tsk havsalt
- 1/4 tsk groft sort peber
- 75 g finvalsede havregryn
Sådan gør du
- Kog perlebyg + vand + salt ved svag varme og med låg på gryden i 30 minutter. Hæld evt. overskydende vand fra efter kogning.
- Kom alle ingredienser undtagen den kogte perlebyg! i en foodprocessor og kør til en ensartet masse (det gør ikke noget, at der stadig er lidt stykker af løg).
- Kom massen i en skål og rør den kogte perlebyg grundigt i med ske.
- Form 18 kugler (en anelse vand på hænderne gør rulningen lettere) ca. i falafelstørrelse (altså i samme størrelse som de falafler man køber på frost).
- Lad dellerne hvile en halv times tid.
- Steg dellerne i neutral olie på en stegepande ved en smule over middel varme til dellerne er stegt flot gyldne på alle sider.