Panzanella - italiensk brødsalat
Salat med sprødt brød. Og sammen med rucola, løg, oliven, frisk mozzarella, frisk basilikum og olivenolie. Så godt!
Udskriv
personer
Det skal du bruge
- 750 g modne, smagfulde stilktomater
- 1 rødløg
- 50 g rucola
- 1 glas oliven (et glas indeholder ofte ca 115 g drænet vægt)
- 300 g mini-mozzarella (de små kugler)
- 200 g croutoner
- Frisk basilikum
- Flagesalt
- Groft sort peber
- Olivenolie
- Balsamicoglace
Sådan gør du
- Hvis du vil bruge hjemmelavede croutoner laves disse først/på forhånd, så de er kolde, når de skal bruges i salaten.
- Rucola skæres evt. groft, tomater skæres i både, rødløg skæres i tynde ringe eller 'halvmåner', og oliven og mozzarella drænes grundigt.
- Salatens elementer vendes sammen - croutonerne skal PÅ salaten (ikke vendes i da de så bliver bløde) - drysses med basilikumblade, dryppes med olivenolie og balsamicoglace samt gives et touch flagesalt og groft sort peber.