Go Back
–+ servings
Melanzane parmigiana ~ aubergine i tomatsauce med ost LEAVE A COMMENT ON MELANZANE PARMIGIANA ~ AUBERGINE I TOMATSAUCE MED OST

Melanzane parmigiana ~ aubergine i tomatsauce med ost

Udskriv
4 personer

Det skal du bruge

  • 4 auberginer (medium størrelse)

Sauce

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dåse kidneybønner
  • 2 dåser hakket tomat
  • 140 g dåse tomatpuré
  • 1/2 dl vand
  • 1 1/2 spsk tørret oregano
  • 1 spsk tørret rosmarin
  • 1 tsk røget paprika
  • 1/2 tsk sukker
  • 1 1/2 tsk groft salt
  • 1/4 tsk groft sort peber

Topping, tilbehør og ekstra:

  • 1 kugle frisk mozzarella (= 125 g)
  • Riiigeligt parmesan
  • Frisk oregano til drys ved servering
  • Olivenolie til stegning

Sådan gør du

  • Auberginerne:
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Mens ovnen opvarmer, forberedes auberginerne:
  • Beklæd to bageplader med bagepapir.
  • Fjern stilk og evt. bund og skær auberginerne i stykker på 1 cm* (ikke på den lange led, auberginerne skal være "skiver") og læg aubergineskiverne i ét lag på bagepladerne.
  • Pensel aubergineskiverne med olivenolie.
  • Bag auberginerne ca. 1/2 time ~ det er vigtigt, at de er HELT møre!
  • Saucen (laves mens aubergineskiverne bager):
  • ~ Løg pilles og skæres i medium-grove stykker
  • ~ Hvidløg skæres fint
  • ~ Kidneybønner skylles og drænes grundigt og moses omhyggeligt
  • Løgene steges bløde (men skal ikke tage farve) i lidt olivenolie i en gryde på middel varme.
  • Tilsæt herefter hvidløg som kort varmes med (skal ikke tage farve).
  • Tilsæt saucens øvrige ingredienser og varm igennem. Saucen skal ikke stå og simre længe, den er færdig, når den er varmet godt igennem.
  • Smag til.
  • Færdiggørelse:
  • ~ Tænd ovnen på 225 grader varmluft
  • ~ Smør et ovnfast fad str. ca. 25 x 35 cm med en smule olivenolie
  • ~ Kom halvdelen af tomatsaucen i fadet.
  • ~ Fordel jævnt auberginerne herpå
  • ~ Riv et gavmildt lag parmesan hen over de stegte aubergineskiver
  • ~ Fordel resten af tomatsaucen ovenpå
  • ~ Smuldr den friske mozzarella over hele rettens overflade og riv et lag parmesan over retten.
  • Bagning:
  • Gratiner retten ca. 20 minutter til osten er helt smeltet og har farve (det er op til dig selv, hvor meget farve, du ønsker på overfladen af retten).
  • Nyd med en sprød, grøn salat og godt madbrød til.

Noter

*Aubergineskiverne skal have denne tykkelse, for at de ikke bliver for tynde i retten og "forsvinder".
Rigtig god fornøjelse