Majs-kokossuppe
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 1 dåse majs (= 285 g drænet vægt)
- 200 g kartofler (skrællet vægt)
- 150 g blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 120 g røde linser
- 1 1/2 tsk gul karry
- 8 dl vand med
- 1 1/2 grøntsagsbouillonterning
- 1 dåse kokosmælk
- Saft af 1/2 lime
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1 tsk salt
Tilbehør
- Godt fuldkornsbrød til og/eller brune ris i suppen
- Grønne eller sorte linser
- Fraiche eller yoghurt naturel
- Frisk oregano eller frisk koriander
- Sesamfrø og/eller solsikkekerner
- Evt. både af lime ved siden af
Sådan gør du
- Kartoflerne skrælles, og sammen med blomkål, løg og hvidløg skæres de i mindre stykker.
- Alle ingredienser undtagen salt kommes i en gryde og koges op, hvorefter suppen koges roligt (hos mig er det trin 3 ud af 9) og med låg på gryden, til alt er mørt, det tager ca. 1/2 time. Rør ind i mellem.
- Tilsæt salt og varm suppen igennem.
- Blend suppen med stavblender, hvis dette ønskes.
- Smag til og juster, hvis det ønskes, konsistensen med lidt mere vand.
- Serveres rygende varm sammen med ønsket tilbehør.