Loaded hummus med bagt græskar
Udskriv personer
Det skal du bruge
Græskar:
- 1 hokkaido
- En smule olivenolie
- Havsalt
- Groft sort peber eller hvidløgspeber
- *
- 400 g hummus
- 350 g blomkål
- 1 rødløg
- 1 dåse kikærter
- Fraiche eller yoghurt naturel (yoghurten må ikke være for flydende/tynd)
- Mandelflager
- Frisk krydderurt, fx rosmarin, salvie, timian eller oregano
Sådan gør du
Bagning af græskar og blomkål:
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
- Græskarret vaskes og evt. grimme områder på skrællen skæres af. Lad endelig skrællen sidde på, den karamelliserer lidt under bagning og er superlækker.
- Halver græskarret og skrab kerner og tråde ud.
- Skær tykke "både" af græskarret og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
- Skær blomkål i små buketter og læg dem på bagepladen sammen med græskarbådene (læg gerne blomkålsbuketterne lidt for sig selv for det tilfælde, at de skal ud af ovnen tidligere end græskarbådene).
- Pensl/spray græskar og blomkål med lidt olivenolie samt drys med havsalt og (hvidløgs)peber.
- Bag græskar og blomkål ca. 1/2 time til græskarbådene er møre og har fået flot farve på især skrællen. Giv evt. kortvarigt grill i ovnen til sidst. Tag evt. blomkålen ud tidligere, hvis du synes, de har fået farve nok.
- Lad græskar og blomkål køle helt eller delvist af.
Mens græskar og blomkål bager i ovnen:
- Pil rødløget, halver det og skær det i relativt tynde "halvmåner".
- Rist evt. mandelflagerne (ristningen kan sagtens udelades).
Anretning:
- Fordel hummus i et jævnt lag på et fad eller en stor tallerken.
- Læg herpå græskarbåde.
- Læg herpå blomkål, kikærter og rødløg.
- Dryp med fraiche/yoghurt naturel.
- Drys til sidst med (ristede) mandelflager og ønsket krydderurt.