Kransekage x 2 - traditionel og uden æg
VÆR OPMÆRKSOM PÅ at kransekage bliver allerbedst efter en tur i fryseren - se hvordan i opskriften
Udskriv
kransekagestykker eller 16 små petit fours
Det skal du bruge
Kransekage
- 400 g marcipan
- 100 g flormelis
- 10 g æggehvide ELLER samme mængde (gram) koldt vand
Royal icing
- 110 g flormelis
- 20 g pasteuriseret æggehvide ELLER lav en aquafaba-royal icing
Sådan gør du
- Alle ingredienserne blandes grundigt sammen, brug hertil en røremaskine med dejkrog eller bare hænderne.
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Vej massen og del den i 12 lige store stykker (16 stykker for petit fours), rul hvert stykke til en kugle.
- Rul hver kugle ud til en længde på 7 cm, gør bunden lidt flad og tryk hver side flade og op i en rund spids/top, så kransekagestykekrne får den karakteristiske trekantede form.
- Til petit fours trilles kugler, som trykkes let, og der placeres en hasselnød eller mandel midt i kagen, som trykkes let ned.
- Kransekagestykkerne bages ca. 9-10 minutter, til de er en anelse gyldne. Petit fours bages sandsynligvis en anelse kortere, de skal dog ligesom kransekagestykkerne være en smule gyldne..
- Kransekagerne afkøles på bagepapir på en bagerist.
Når kransekagerne er helt afkølede sættes de i fryseren i minimum et døgn (de kan sagtens stå der længere).
- Når kransekagerne skal spises, tages de ud af fryseren og optøs til stuetemperatur.
- Glasuren røres, det er meningen, at den skal være ret fast.
- Kransekagestykkerne dekoreres, hertil bruges en sprøjtepose med en ret lille hul/en lille rund tylle. Er hullet for stort, kan glasuren se lidt klodset ud. Tynd og delikat royal icing på kransekager er vejen frem.