Koldhævet franskbrød med hvid hvede

Gæren udrøres i vandet.

Mælk og smeltet smør tilsættes, og blandingen røres sammen.

De øvrige ingredienser tilsættes

Når dejen er rørt sammen, tildækkes skålen, og den sættes i kølskab natten over/ca. 8-10 timer.

Når man er klar til bagning, tages skålen ud af køleskabet, en rugbrødsform på 2 liter beklædes med bagepapir, og dejen trykkes fladt ud heri.

Fugt et viskestykke og læg dette over formen med brødet i.

Brødet hæver 35 minutter.

Pensl brødet med æg eller kold kaffe og drys rundhåndet med birkes eller sesamfrø.

Brødet sættes i kold ovn, som herefter tændes på 175 grader almindelig ovnvarme. Bag brødet i ca. en time til det er mørkt gyldent (bruges stegetermometer skal centertemperaturen være 98 grader).

Lad gerne brødet køle (næsten) helt af inden der skæres af det.