KødFRIsauce ~ vegetarisk spaghettisauce
Saucen her kan også med succes bruges i lasagne og moussaka. Brug en lasagne- eller moussakaopskrift til 4 personer og anvend denne sauce heri.
Udskriv
personer
Det skal du bruge
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 dåser hakket tomat
- 1 dåse tomatpure (= 140 g)
- 1 dåse bønner eller linser, feks. hvide bønner (cannellini), kidneybønner, grønne eller sorte linser (ikke røde linser)
- 200 g blomkålsris
- 200 g squash (det svarer ca. til 1 squash) eller samme mængde gulerod
- 1 spsk rød balsamico
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 spsk tørret oregano
- 2 tsk paprika
- 1 1/2 tsk røget paprika (det lyder af meget, men det passer)
- 1 1/2 tsk spidskommen (nej, det kommer ikke til at smage mexicansk)
- 1/4 tsk tørrede chiliflager (mere hvis det skal være hot)
- 1 1/2 tsk groft salt
- 1/4 tsk groft sort peber
- 1/2 dl vand
- Lidt olivenolie til stegning
- (Bruges saucen til moussaka: Tilsæt 2 tsk kanel)
Tilbehør:
- Fuldkornsspaghetti/-pasta
- Frisk basilikum og/eller frisk oregano
- Parmesan
- Evt. en sprød, grøn salat eller råkost
Sådan gør du
- Rødløg skæres i stykker af ønsket størrrelse, hvidløg hakkes fint, squash (eller gulerod) rives groft.
- Bønnerne/linserne skylles og afdryppes grundigt.
- Løg og hvidløg steges i lidt olivenolie, til de er let bløde. De skal ikke tage farve.
- Tilsæt alle øvrige ingredienser og lad saucen koge op med låg på gryden og med jævnlig omrøring.
- Når saucen koger, skrues ned på lidt under middel varme (hos mig er det trin 4 ud af 9), og saucen simrer med låg på gryden i 10-15 minutter. Omrør ind imellem.
- Smag til samt juster evt. med lidt vand.
- Server med spaghetti/pasta, frisk basilikum og/eller oregano samt parmesan. Evt. også med en sprød, grøn salat eller råkost til.