Idas yndlingsboller

Rør gæren ud i lidt af vandet.

Tilsæt resten af vandet, al melet samt saltet.

Rør/ælt dejen grundigt og roligt igennem enten på røremaskine eller med håndmixer i ca. 5 minutter.

Dæk dejen til fx med et klæde og stil til hævning i køleskab natten over.

*

Tag dejen ud af køleskabet og fjern klædet. Lad dejen stå på køkkenbordet i skålen mens ovnen varmer op.

Sæt en bageplade i ovnen samt en ildfast fad i bunden af ovnen, tænd ovnen på 270 grader almindelig ovnvarme (jo, 270 grader!), og lad den varme helt op.

Når ovnen er helt opvarmet lægges et stykke bagepapir på køkkenbordet, og dejen tages med to fugtede spiseskeer fra skålen (hvis det er svært at få dejen delt brug da gerne en saks til lige at snippe dejen over med) og læg 10 klatter dej på bagepapiret. Fugt skeerne for hver gang, der tages ny dej.

Drys med lidt frø/kerner, hvis dette ønskes ~ jeg synes, det især smager godt med en blanding af solsikkekerner og sesamfrø på toppen.

Træk bagepapiret med bollerne over på den varme bageplade, kom en glas vand i det ildfaste fad og stænk/spray også gerne lidt vand ind i ovnen. Luk hurtigt ovnlågen, så dampen bliver inde i ovnen.

Bag bollerne først ca. 18-20 minutter til de er godt gyldne ovenpå (åben ikke ovnlågen, så slipper dampen ud). Efter de 18-20 minutter tages det ildfaste fad med vand i ud af ovnen, og alle bollerne vendes på hovedet, så de også kan bages sprøde i bunden. Bag videre ca. 5-9 minutter til bollerne er flot gyldne også under bunden.

Bollerne afkøles på rist.