Hvis du selv hakker dine mandler: Mandlerne hakkes fint men ikke helt til mel (dette gøres nemmest i en minihakker), der må gerne være små stykker mandel i kransene. Mandlerne skal ikke smuttes, de bruges med skallen på.
Alle ingredienser røres/æltes sammen (jeg kører dejen sammen på røremaskine ved lav hastighed).
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme.
Laves vaniljekranse:
Når vaniljekransene skal laves, kan man enten bruge en kødhakker med stjerneform (hvilket er det nemmeste, synes jeg), eller man kan sprøjte dejen ud med sprøjtepose med stjernetyl (dette giver de pæneste færdige kranse, men er ret besværligt, synes jeg).
Dejen køres/sprøjtes ud og skæres i stykker af 9 cm i længden. Disse formes til runde kranse, samles blidt og lægges på bageplade.
Vaniljekransene bages ca. 10 minutter til de er let gyldne i bunden.
Lad vaniljekransene afkøle på bagerist og opbevar dem herefter i en tætsluttende beholder.
Laves vaniljesmåkager:
Udrul dejen til en tykkelse på 4 mm og udstik småkager af dejen. Hvis dejen bliver lidt tør undervejs i udstikningsprocessen, kan en anelse vand tilsættes, dette gøre nemmest ved at fugte hænderne med en lille smule koldt vand og med hænderne ælte det ind i dejen.
Bag småkagerne ved 200 grader almindelig ovnvarme i ca. 6-7 minutter - indtil småkagerne er en anelse gyldne i bunden.
Lad småkagerne afkøle på bagerist og opbevar dem herefter i en lukket beholder.
