Hvid bønnesuppe med rødder, kål og sennep
Udskriv personer
Det skal du bruge
Suppe
- 2 dåser butterbeans (eller cannellinibønner)
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 6-8 laurbærblade
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 10 dl vand
Fyld
- 250 g gulerødder (ordnet vægt)
- 200 g knoldselleri (ordnet vægt)
- 200 g hvidkål (ordnet vægt)
- 1/2 dl sød sennep
- 1/4 tsk tørrede chiliflager
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1/2 tsk fintrevet muskatnød
- Saft af 1/2 lille citron
- 1 tsk groft salt
- 1/4 tsk peber
Evt.
- Melboller eller kogt gnocchi
Tilbehør:
- Godt fuldkornsbrød
- Frisk timian til drys
Sådan gør du
- Skyl bønnerne grundigt og dræn dem i en si.
- Kog den ene halvdel af bønnerne samt løg, hvidløg, laurbærblade, bouillonterning og vand roligt 10-15 minutter med låg på gryden (den anden halvdel af bønnerne skal i suppen som fyld senere i processen).
- Mens suppebasen koges, ordnes og skæres grøntsagerne i grove, mundrette stykker.
- Efter kogning af suppen, fjernes laurbærbladene, og suppen blendes helt fint med en stavblender.
- Tilsæt til suppen de resterende bønner samt alle de øvrige ingredienser, rør grundigt rundt, læg låg på og kog suppen roligt til grøntsagerne har ønsket mørhed, dette tager ca. 10-15 minutter afhængigt af grøntsagernes tykkelse.
- Smag til med chili, citron og salt.
- Tilføj melboller eller kogte gnocchi hvis dette ønskes.
- Server sammen med fuldkornsbrød samt frisk timian til drys.