Grove og nemme pitabrød
Udskriv pitabrød
Det skal du bruge
- 4 dl lunkent vand
- 40 g gær
- 200 g rugmel
- 375-400 g hvedemel
- 15 g olivenolie
- 10 g salt
Sådan gør du
- Udrør gæren i det lunkne vand.
- Tilsæt de to slags mel (hold lidt af hvedemelet tilbage), olie, og salt og rør dejen grundigt sammen. Dejen vil højst sandsynligt være let klistret, inden den stilles til hævning.
- Lad dejen hvile tildækket med et viskestykke og i stuetemperatur i 45 minutter.
- Når hævningen er færdig, tændes ovnen på 250 grader varmluft og et bagestål eller en bageplade sættes samtidig ind i ovnen.
- Tag dejen ud af skålen, den har hævet i, ælt den let og vej den af i 8 lige store stykker. Tril hvert dejstykke til en kugle.
- Beklæd bagestålet/bagepladen med et stykke bagepapir. Rul kuglerne ud til pitabrød efterhånden, som de skal bages. Der kan bages to, max tre, pitabrød ad gangen på et bagestål/en bageplade.
- Pitabrødene rulles ud til 5 mm tykkelse* og bages med det samme.
- Pitabrødene bages 7-8 til de er puffet op og har fået fin farve.
- Afkøl på bagerist pakket ind i viskestykke og opbevar de afkølede pitabrød i en bøtte med låg eller en plastikpose.
Noter
*Man kan købe kageruller, der kan rulle ud i præcise tykkelser, de er ret praktiske. Jeg har en fra Ditte Julie, som kan rulle ud i fx 4 og 6 mm. Jeg bruger 4 mm til lidt tyndere pitabrød og 6 mm til lidt tykkere pitabrød. En sådan kagerulle er også guld værd ved fx småkagebagning.