Grove grydeskestykker med kerner
Udskriv grydeskestykker
Det skal du bruge
- 20 g gær
- 6 1/2 dl lunkent vand
- 10 g sukker
- 200 g finvalsede havregryn eller purpurhvedemel
- 550 g hvedemel
- 15 g groft salt
- 100 g græskar- eller solsikkekerner
- Evt. et æg til pensling - herved bliver bollerne flot blanke og gyldne
Sådan gør du
- Rør gæren ud i det lunkne vand.
- Tilsæt sukkeret og rør det godt ud. Lad blandingen hvile et par minutter.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen kort sammen med en grydeske.
- Smør lidt neutral olie en stor (condi)bøtte med låg (min. 4 liter), kom dejen heri og sæt låget på (alternativt dækkes skålen godt til).
- Dejen hæver natten over i køleskab ELLER cirka 1 time i stuetemperatur (hæves dejen i stuetemperatur, skal den hæve til dobbelt størrelse).
- *
- Sæt en plade ind i midten af ovnen og et ovnfast fad i bunden af ovnen. Tænd ovnen på 250 grader varmluft og lad plade og fad opvarme sammen med ovnen.
- Kog lidt vand op, der skal bruges 1 dl senere i processen.
- Læg et stykke bagepapir klar på bordet.
- Kom et pænt lag hvedemel på køkkenbordet og hæld forsigtigt dejen ud herpå. Form forsigtigt og let dejen til en pølse-ish. Arbejd så lidt som muligt med dejen for at bibeholde mest muligt af luften fra hævningen i dejen.
- Kom rundhåndet med hvedemel ovenpå dejen - IKKE hvis du ønsker at pensle med æg til sidst!
- Skær stykker ud af dejen ved først at halvere dejen på langs og herefter skære stykker ud af hver halvdel. Flyt forsigtigt stykkerne over på bagepapiret.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg, hvis dette ønskes - IKKE hvis der drysset med mel i tidligere beskrevet trin!
- Træk bagepapiret over på den varme bageplade og sæt bagepladen med grydeskestykkerne i ovnen. Hæld det kogende vand i det opvarmede ovnfaste fad. Luk hurtigt ovnlågen.
- Grydeskestykkerne bages 15-20 minutter (afhængigt af ønsket farve).
- Grydeskestykkerne afkøles på bagerist.