Grove grydeskestykker med kerner

Rør gæren ud i det lunkne vand.

Tilsæt sukkeret og rør det godt ud. Lad blandingen hvile et par minutter.

Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen kort sammen med en grydeske.

Smør lidt neutral olie en stor (condi)bøtte med låg (min. 4 liter), kom dejen heri og sæt låget på (alternativt dækkes skålen godt til).

Dejen hæver natten over i køleskab ELLER cirka 1 time i stuetemperatur (hæves dejen i stuetemperatur, skal den hæve til dobbelt størrelse).

*

Sæt en plade ind i midten af ovnen og et ovnfast fad i bunden af ovnen. Tænd ovnen på 250 grader varmluft og lad plade og fad opvarme sammen med ovnen.

Kog lidt vand op, bare 2-3 dl.

Læg et stykke bagepapir klar på bordet.

Kom et pænt lag hvedemel på køkkenbordet og hæld forsigtigt dejen ud herpå. Form forsigtigt og let dejen til en pølse-ish. Arbejd så lidt som muligt med dejen for at bibeholde mest muligt af luften fra hævningen i dejen.

Kom rundhåndet med hvedemel ovenpå dejen.

Skær 12 stykker ud af dejen ved først at halvere dejen på langs og herefter skære seks stykker ud af hver halvdel. Flyt forsigtigt stykkerne over på bagepapiret.

Træk bagepapiret over på den varme bageplade og sæt bagepladen med grydeskestykkerne i ovnen. Hæld det kogende vand i det opvarmede ovnfaste fad. Luk hurtigt ovnlågen.

Grydeskestykkerne bages 15-20 minutter (afhængigt af ønsket farve), vandet tages ud af ovnen efter de første 5 minutter!

Grydeskestykkerne afkøles på bagerist.