Græskarbrød med hasselnødder & mørk chokolade
UdskrivDet skal du bruge
- 500 g hokkaidogræskar - skrællet vægt!
- 250 g fint fuldkornsmel, fx hvid hvede eller fuldkornsspelt
- 3 tsk kanel
- 1/2 tsk kardemomme
- 1 1/2 tsk vanillesukker
- 1 1/2 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk havsalt
- 1 tsk bagepulver
- 1 1/2 tsk natron
- 1 dl agavesirup
- 2 tsk æblecidereddike
- 1 1/2 dl mælk
- 60 g mørk chokolade
- 60 g hasselnøddekerner
Sådan gør du
- Græskarret skrælles, kernerne fjernes og græskarkødet skæres ud i grove tern - der skal være 500 g skrællede og ordnede tern. Disse koges i rigeligt, usaltet vand, til de er møre. Herefter hældes vandet grundigt fra, og græskarternene moses med en gaffel.
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovnvarme.
- Chokoladen hakkes groft, og hasselnødderne ligeså (nødderne skal nærmest bare halveres).
- Alle ingredienser røres grundigt sammen, tilsæt chokoladen til sidst og rør den let ud i dejen.
- Kom dejen i en bagepapirsbeklædt rugbrødsform str. 26 x 10 cm og bag den i ovnen ca. 1 time. Efter 10 minutter lægges staniol over græskarbrødet, ellers ender det med at blive meget mørkbagt.
- Græskarbrødet er færdigt ligesom en kage: Når man stikker fx en stegenål i, og den kommer op uden (eller kun med en anelse) dej på (eller ved 86-87 grader ved brug af stegetermometer).
Noter
Ønsker man glasur på kagen, kan denne anbefales:
100 g flormelis
15 g smeltet men ikke meget varm smør
Ca. 1 1/2 spsk relativt stærk kaffe (start med 1 spsk og vurder glasurens konsistens).
Glasuren røres grundigt sammen og kommes oven på den helt afkølede kage.
100 g flormelis
15 g smeltet men ikke meget varm smør
Ca. 1 1/2 spsk relativt stærk kaffe (start med 1 spsk og vurder glasurens konsistens).
Glasuren røres grundigt sammen og kommes oven på den helt afkølede kage.