Græskarboller med havregryn

12 stk

Det skal du bruge

250 g groftrevet hokkaido (OBS: Den angivne mængde er den mængde, der skal bruges i dejen! Det svarer til cirka 1/2 stor hokkaido)
35 g gær
3 1/2 dl mælk
1/2 dl neutral olie
75 g havregryn
225 g hvid hvede mel (dette er et lyst fuldkornsmel)
350 g hvedemel
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk sukker eller flydende bihonning
75 g græskarkerner
Æg til pensling
Græskarkerner til drys
Evt. kan der tilføjes kardemomme i dejen; 1 1/2 spsk til grundopskriften på 12 boller

Vask grundigt (skær evt. grimme steder af skrællen) og riv græskarret groft på rivejern (det er ikke nødvendigt at skrælle græskarret, da man sagtens kan spise den smukke skræl).
Udrør gæren i vandet.
Kom alle ingredienser i skålen til vand-gærblandingen og rør dejen godt sammen, giv dejen 5 minutters sammenrøring i røremaskine på mellemhøj hastighed eller med elpisker - dejen vil virke lidt tør/for fast særligt i starten, men den er, som den skal være, da græskarret afgiver lidt væde under bagning.
Dæk skålen med et klæde og stil dejen til hævning i stuetemperatur en times tid, til dejen er hævet til dobbelt størrelse.
*
Når bollerne skal bages:
Sæt en bageplade i ovnen, tænd ovnen på 250 grader almindelig ovnvarme og lad ovnen varme helt op inden næste punkt.
Når ovnen er helt opvarmet, fugtes køkkenbordet med en lille smule vand (kun en smule!), dejen hældes ud herpå, skæres ud og sættes som lidt høje boller/stykker på bagpapiret.
Pensl med æg og drys gavmildt med græskarkerner.
Træk bagepapiret over på den varme bageplade.
Bag bollerne 5 minutter ved de 250 grader varmluft. Efter 5 minutter skrues ned på 200 grader varmluft, og bollerne bages færdig ved denne temperatur. I alt bages bollerne ca. 20 minutter, til de er godt og flot gyldne. Bruges stegetermometer, skal centertemperaturen på bollerne være 97-98 grader.
Flyt bollerne væk fra bagepapiret og lad dem afkøle på en bagerist.

Græskar kan udskiftes med samme mængde groftrevet gulerod.