Gammeldags æblekage
En dansk klassiker elsket af både børn og voksne. Og det er der en grund til, for gammeldags æblekage er nostalgi og kram i tallerken
Udskriv
personer
Det skal du bruge
Æblegrøden
- 1.5 kg æbler (den angivne mængde er den mængde, der bruges opskriften, dvs. uden skræl og kernehus) - 1 medium æble med skræl og kernehus vejer ca. 130 g/ca. 80 g befriet for skræl og kernehus
- 3 dl vand
- 225 g sukker, afhængigt af æblernes egen sødme/syrlighed og din smagspræference
Æblekageraspen
- Tvebakker
- Smør
- Sukker
- Evt. makroner
Flødeskummet
- 1/4 liter piskefløde (gerne mere - gå ikke ned på flødeskum!)
Sådan gør du
Æblegrøden
- Æblerne befris for skræl, kernehus, stilk og blomst og skæres i mindre stykker.
- Æblestykkerne koges med vand og sukker, til æblerne er møre. Kogningen foregår på medium varme (hos mig er det trin 5 af 9), uden låg og med omrøring ind i mellem. Afhængigt af æblerne tager kogningen cirka 20-35 minutter.
- Afhængigt af om grøden ønskes grov med æblestykker, helt findelt eller noget i midten gøres dette med fx en stavblender. Jeg kører altid min æblegrød grundigt med stavblender.
- Smag til og køl æblegrøden HELT af.
Æblekageraspen
- Knus en ønsket mængde tvebakker til stykker af ønsket størrelse. Varm smør op på en pande ved god middelvarme (hos mig er det trin 7 af 9) og kom de knuste tvebakker herpå. Vend grundigt rundt. Tilføj sukker. Vend grundigt rundt. Steg med jævnlig omrøring til tvebakkestykkerne er gyldne og sprøde. Æblekageraspen afkøles helt. Når den er helt afkølet, kan den evt. blandes med knuste makroner.
- Æblekageraspen opbevares i tætsluttende beholder ved stuetemperatur og kan holde længe.
Færdiggørelse
- Ikke meget længe inden servering* lægges æblekagen sammen i en skål (gerne af glas, så man kan se den fine æblekage): Først lægges godt med æblemos i skålen, dernæst et godt lag æblekagerasp og til sidst et godt lag helt blødtpisket flødeskum.Alternative sammenlægninger:1. Portionsanrettet: Æblekagen kan anrettes på ovenfor beskrevne måde i portionsglas2. Bland-selv: Server æblekagens dele i seperate skåle, så man selv kan tage de dele og i den mængde, man ønsker*Vent med at lægge æblekagen sammen til tæt på servering, så æblekageraspen er så sprød som muligt, når æblekagen skal nydes.
Noter
Alternativ til den i opskriften nævnte æblekagerasp af tvebakker kan man bare bruge knuse makroner, eller man kan købe sig til færdig æblekagerasp. It's all good.