Frikassésuppe
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 2 liter vand
- 300 g helt små kartofler
- 200 g brune champignon
- 200 g snackgulerødder
- 1 bundt forårsløg
- 1 bundt asparges
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Salt
- En smule groft sort peber
- Persille til drys
Eventuelt fyld og tilbehør
- 1 dåse grønne linser
- Melboller
- Godt brød
Sådan gør du
- Grøntsagerne forberedes:
- -Kartoflerne vaskes men skrælles ikke (hvis du ikke har fået fat i helt små/minikartofler, så skær kartoflerne i rustikke, mundrette stykker).
- - Champignon skæres i mediumtykke skiver
- - Gulerødderne skæres i mediumtykke skiver (er de økologiske behøver de ikke skrælles, blot vaskes)
- - Forårsløg ordnes og skæres i skiver på ca. 2 - 2 1/2 cm
- - Asparges ordnes (knæk den nederste træede del af) og skæres i skiver på samme længde som forårsløgene
- Vand og grøntsagsbouillinterning kommes i en gryde og koges op.
- når vandet koger skrues ned på medium varme, og kartofler samt champignon kommes i gryden. Simrer 3 minutters tid, herefter tilsættes gulerødder. Simrer yderligere 3 minutters tid.
- Tilsæt forårsløg- og aspargesstykker og lad grøntsagerne koge roligt og blive tilpas møre uden at koge ud. Herefter er suppen færdig. Smag til med salt og en smule peber undervejs.
- Server suppen med groftskåret persille til. Server også gerne sammen med godt brød, og - hvis dette ønskes - melboller.