Focaccia

Gæren udrøres i vandet.

Fuldkornsmelet, det meste af hvedemelet, olie og salt tilsættes og dejen røres/æltes grundigt sammen. Tilsæt hvedemel efter behov, dejen må ikke klistre men må endelig heller ikke være for tør. Dejen røres/æltes grundigt igennem, til den er smidig og blød.

Læg et klæde over skålen og lad dejen hæve 1 time.

Efter hævning tændes ovnen på 225 grader varmluft og to bageplader sættes heri med det samme, så de varmer op sammen med ovnen.

Læg to stykker bagepapir klar på bordet.

Drys mel på bordet, læg dejen herpå og del dejen i 8 stykker.

Rul hvert stykke let til en kugle og tryk/rul denne ud til ca. 10-15* cm (diameter). Bøj evt. kanterne en smule ind over dejen. Focacciaerne må gerne være lidt rustikke.

Brødene lægges på bagepapir, efterhånden som de er formet.

Kom tomatsauce/ketchup i et tyndt lag på hver foccacia, drys med ost og oregano og evt. en smule knust havsalt.

Focacciaerne bages ca. 12 minutter, indtil brødet er fædigbagt og osten smeltet (let gylden nogle steder).