Efterårssalat
Udskriv personer som hovedret
Det skal du bruge
- 2 røde peberfrugter
- 2 løg
- 2 søde kartofler
- En smule olivenolie
- *
- 150 g ukogt perlebyg
- 6 dl vand
- 1/2 tsk groft salt
- *
- 1 dåse kikærter
- 75 g soltørrede tomater (dem i olielage i glas)
- 75 g tørrede abrikoser (de usvovlede smager bedst)
- 2 fed hvidløg
- 35 g mandelsplitter
- 30 g rucola
- En håndfuld persille
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1 1/2 tsk knust havsalt
- 1/4 tsk groft sort peber eller hvidløgspeber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Mens ovnen opvarmer, skæres grøntsagerne i halvgrove stykke (lad gerne skrællen blive på de søde kartofler, hvis den er pæn).
- Bland grøntsagerne med lidt olie og bag dem i ovnen i 30 minutter (de må gerne tage lidt farve).
- Sæt perlebyggen til at koge med vand og salt. Den skal koge roligt (hos mig er det trin 5 ud af 9) uden låg i 30 minutter.
- Mens grøntsagerne bager og perlebyggen koger, ordnes de øvrige ingredienser:
- ~ Kikærterne skylles og afdryppes grundigt
- ~ Soltørrede tomater og tørrede abrikoser skæres medium-fint
- ~ Hvidløg skæres fint eller knuses i hvidløgspresser
- ~ Rucola skæres eventuelt og i så fald groft
- ~ Persille skæres groft
- Når perlebyggen er færdigkogt, drænes den for vand. Afkøles hvis salaten ønskes kold. Ønskes salaten varm, bruges perlebyggen straks, mens den er varm
- Grøntsagerne afkøles, hvis salaten ønskes kold. Ønskes salaten varm, anvendes grøntsagerne straks, mens de er varme.
- Bland alle salatens elementer. Smag til.