Go Back
–+ servings
Efterårspasta ~ cremet græskarsauce

Efterårspasta

Udskriv
4 personer

Det skal du bruge

  • 2 medium hokkaidogræskar
  • 150 g knoldselleri (=cirka 1/3 knoldselleri)
  • 1 bakke (=200 g) brune champignon
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dåse il stegning
  • 1 grøntsagsbouillonterning
  • 1/2 dl fløde
  • 1/2 tsk tørrede chiliflager (hvis du vil have det stærkere end blot en pikant chilinote så brug 1 tsk)
  • 1 1/2 tsk tørret rosmarin
  • 1 tsk agavesirup
  • 1 spsk hvid balsamico
  • 1 1/2 tsk groft salt
  • 1/4 tsk groft sort peber
  • Måske en lille smule vand

Tilbehør

  • Pasta, gerne en lang, bred type som fettucine, tagliatelle eller pappardelle
  • Frisk timian
  • Hakkede valnødder
  • Parmesan

Sådan gør du

Start med at bage græskarrene:

  • Tænd ovnen på 200 grader alm. ovnvarme (=over- og undervarme).
  • Hokkaidoerne deles i 4 eller 6 stykker og kerner og "strenge" fjernes.
  • Græskarstykkerne lægges med skrællen nedad på en bagepapirsbeklædt bageplade.
  • Når ovnen er varmet helt op, kommes pladen med græskar ind i ovnen, og græskarstykkerne bages ca. 45 minutter, indtil de er helt møre og bløde i kødet.
  • Græskarstykkerne afkøles lidt.

Mens græskarrene bager, ordnes saucens øvrige ingredienser:

  • ~ Knoldselleri skrælles og skæres i tynde stykker af ca. 1x4 cm.
  • ~ Champignon ordnes og skæres i tynde skiver
  • ~ Løget skrælles og skæres i tynde skiver
  • ~ Hvidløgsfeddene skæres relativt fint
  • ~ Linserne skylles og afdryppes grundigt

Saucen færdiggøres:

  • Opvarm en gryde og kom lidt olivenolie heri.
  • Steg knoldselleri ved middelhøj varme (hos mig er det trin 7 ud af 9) i 3 minutter. De må gerne tage farve.
  • Tag de stegte knoldselleri væk fra gryden.
  • Kom champignonskiverne i gryden og steg dem i 3 minutter. De må gerne tage farve.
  • Tag de stegte champignon væk fra gryden og hæld evt. væde væk.
  • Kom lidt olivenolie, løg og hvidløg i gryden og steg videre i 3 minutter. De skal ikke tage farve.
  • Tag løg og hvidløg væk fra gryden.
  • Tag gryden væk fra kogepladen.
  • Skrab med en spiseske "kødet" ud af de bagte græskarstykker og kom det i gryden. Tilsæt grøntsagsbouillonterningen og fløden og blend grundigt med en stavblender.
  • Herefter røres med en ske saucens øvrige ingredienser i, og saucen varmes godt igennem, mens pastaen koges.
  • Smag saucen til og juster den evt. med en smule vand, hvis dette ønskes ~ men husk: Det er meningen, at saucen skal være tyk og cremet, så den kan smyge sig om pastaen.
  • Server pasta og sauce sammen med hakkede valnødder, parmesan og frisk timian.
Rigtig god fornøjelse