Efterårsgryde

Udskriv

4 personer

Det skal du bruge

Sauce

2 dåser hakket tomat
2 dåser kidneybønner
2 tsk kanel
2 tsk paprika
1/2 tsk røget paprika
1/4 tsk tørrede chiliflager (1/2 tsk chiliflager = spicy sauce)
1 grøntsagsbouillonterning
1 dl vand

Fyld i sauce

1 løg
300 g hokkaidogræskar*
200 g blomkål*
1 dåse kikærter
1 dl fløde
1 1/2 tsk salt

Tilbehør

Brune ris
Frisk timian
Hakkede valnødder

Sådan gør du

Sæt risene i gang med at koge.

Grøntsagerne

Tænd ovnen på 225 grader varmluft og lad den varme op, mens grøntsagerne skæres:
- Løg skæres i 'halvmåner'/stykker af ønsket størrelse
- Hokkaido skrælles og skæres i stykker på ca. 1,5 x 1,5 cm
- Blomkål skæres i buketter/stykker nogenlunde svarende til græskarstykkerne
Når ovnen er opvarmet, lægges løgskiverne, græskarstykkerne og blomkålsstykkerne på en bagepapirsbeklædt bageplade, vendes med en smule olie og bages i 15 minutter til de er møre. Vend undervejs.

Saucen

Alle ingredienser til saucen kommes i en gryde (stor nok til at indeholde både sauce og grøntsager til sidst) og bringes i kog. Herefter skrues ned til medium varme (hos mig er det trin 5 ud af 9), og saucen simrer med låg på gryden i et kvarters tid. Omrør ind i mellem.

Færdiggørelse:

Efter et kvarters simren tilsættes salt og fløde, og saucen varmes igennem.
Saucen blendes GRUNDIGT (jeg bruger en stavblender), til den er så glat som muligt.
Smag saucen til.
De varme ovnbagte grøntsager tilsættes saucen.
Juster evt. saucens konsistens med lidt vand eller fløde hvis dette ønskes.
Server med brune ris, frisk timian og hakkede valnødder til.

Noter

*Græskar og blomkål kan udskiftes med hvilke som helst andre grøntsager i samme mængde (=500 g i alt). Det er i opskriften angivet, at græskar og blomkål bages, men du kan også bare komme fx grønne bønner, peberfrugt, persillerod eller andre grøntsager i saucen (efter den er stavblendet!), og lade dem koge møre heri.