Cremet rødbedesalat med peberrod & valnødder
UdskrivDet skal du bruge
- 700 g rødbeder, rå og uskrællet vægt
- 3/4 dl skyr naturel eller græsk yoghurt 2% - evt. blandet 50/50 med fraiche 9%
- 3/4 dl revet peberrod
- 1 håndfuld valnødder, grofthakkede
- 1 spsk agavesirup el. lign.
- 1 tsk knust flagesalt
- 1/4 tsk groft, sort peber
- Frisk timian
Sådan gør du
- Rødbederne vaskes og koges med skræl i usaltet vand ved middel varme. Små rødbeder koges ca. 30 minutter, store rødbeder koges ca. 45-60 minutter. Rødbederne er færdige, når de føles møre, når en stegenål el. lign stikkes i. Når rødbederne er færdigkogt, skylles de med koldt vand, enderne skæres af, og skrællen smuttes af med hænderne (jeg har køkkenhandsker på til dette). Skær rødbederne i stykker af ønsket størrelse, og lad disse afkøle helt, inden salaten samles.
- Når rødbederne er helt afkølet, blandes alle ingredienserne grundigt.
- Drys salaten med lidt ekstra valnødder og timianblade inden servering.