Bønnefocaccia

8 foccacia

Det skal du bruge

200 g kogte butterbeans eller cannellini + 2 1/2 dl koldt vand (dem på dåse er helt fine)
30 g gær
15 g olivenolie
175 g hvid hvede mel (det er et fuldkornsmel)
250 g hvedemel
10 g groft salt

Pizzasauce
Ost; frisk eller revet mozzarella eller plantebaseret alternativ (1 1/2 - 2 pakker frisk mozzarella)
Evt. ønsket fyld (fx. løg, stegt aubergine, peberfrugt osv)
Tørret oregano

Bønnerne skylles og afdryppes grundigt.
Blend bønner og vand meget grundigt til en helt vandet masse, en stavblender fungerer perfekt til formålet.
Rør gæren ud i bønne-vand-blandingen og tilføj herefter de øvrige ingredienser ~ mængden af mel passer ~ og bland dejen godt sammen.
Lad dejen hvile tildækket i stuetemperatur 35 minutter.
Beklæd to bageplader med bagepair.
Efter hvilning tages dejen ud på bordet og deles i 8 lige store stykker.
Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
Hvert stykke dej trilles let rundt, trykkes let flad, rulles i mel og rulles herefter ud til en diameter på 12 cm. Brug mel nok på bordet og dejen, så dejen ikke hænger fast i bord og kagerulle under udrulning.
Læg foccaciaerne på de bagepapirsbeklædte bageplader, der kan være fire focaccia på hver plade.
Fordel pizzasauce på hver focaccia (helt ud til kanten), derefter ost, så evt. andet topping og afslut med et drys tørret oregano.
Bag focacciaerne ca. 10-12 til osten er smeltet, og brødet let gyldent/gyldent i bunden.