Bønnebøffer med quinoa & sød kartoffel eller græskar
Udskriv bøffer
Det skal du bruge
- 80 g rå quinoa i ønsket farve (på billederne er brugt 50/50 hvid og sort quinoa)
- 5 dl vand
- 1/2 tsk salt
- 230 g sød kartoffel med skræl eller græskar uden skræl
- 1 dåse butterbeans
- 1 løg
- 3 spsk engelsk sauce (den fra Beauvais er vegetarisk = uden ansjos))
- 80 g finvalsede havregryn
- En god håndfuld frisk krydderurt, fx rosmarin eller oregano ELLER 1 1/2 tsk tørret
- 1/2 tsk tørrede chiliflager
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk groft, sort peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft og lad den varme op, mens sød kartoffel klargøres:
- Sød kartoffel med skræl/græskar uden skræl skæres i tern af ca. 1 1/2 x 1 1/2 cm, lægges på en bagepapirsbeklædt bageplade og bages UDEN olie og krydderier i ca. 20 minutter, til kartoffelternene er lige akkurat møre og har fået lidt farve.
- Skyl og kog quinoa + vand + salt roligt med låg på gryden ca. 15 min. Dræn den kogte quinoa for overskydende vand efter kogning.
- Skyl og dræn bønnerne, kom dem i en skål og blend med stavblender bønner, engelsk sauce og 75 g af den kogte quinoa til en helt glat masse.
- Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen tern af sød kartoffel/græskar og bland det hele grundigt.
- Vend til sidst forsigtigt kartoffel-/græskarternene grundigt i. Farsen er fast, dette er meningen, da det giver formfaste bøffer også ved stegning.
- Form til 7-8 bøffer og lad disse hvile 30-40 minutter.
- Opvarm neutral olie på en pande og steg bøfferne ved lidt over medium varme til de er flot gyldne.