Bananbrød med varme krydderier, mørk chokolade & valnødder
Udskriv muffins
Det skal du bruge
- 325 g meget moden banan (=vægten af selve bananerne uden skræl, det svarer til ca. 3 bananer)
- 3/4 dl agavesirup
- 2 1/2 dl mælk
- 2 tsk citronsaft
- 2 tsk kanel
- 1/2 tsk kardemomme
- 1 1/2 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk flagesalt
- 25 g kokosmel
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 1/2 tsk natron
- 200 g fint fuldkornsmel fx hvid hvede mel eller fint fuldkornsspeltmel
- 50 g mørk chokolade
- 25 g valnøddekerner
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Hak chokoladen groft og mos bananerne grundigt og bland disse i en skål.
- Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen mælken og bland grundigt.
- Tilsæt mælken og bland dejen grundigt.
- Kom dejen i let smurte muffinforme og bag dem ca. 15-20 minutter (centerertemp. 88 grader). Bages bananbrødet som et helt brød, bages det cirka 1 time, til brødet har en centertemperatur på 88 grader. Læg et stykke staniol over bananbrødet efter 10 minutters bagning, hvis brødet bages som et helt brød.
Noter
12 muffins/8 minibrød/1 helt brød - bages et helt brød, bruges en rugbrødsform str. 25 x 11 x 7 cm (det er vist nok en 1 1/2 liters form