Bagt aubergine med feta-hytteostcreme
Udskriv personer
Det skal du bruge
- Bagt aubergine:
- 2 auberginer
- Olie , enten olivenolie eller hvidløgsolie
- Spidskommen , tørrede chiliflager og havsalt
- Hytteost-fetacreme:
- 200 g feta , gerne Puck pga. smag og konsistens
- 250 g hytteost , gerne Cheasy pga. smag og konsistens
- Desuden:
- 1 dåse kikærter
- 350 g små kartofler
- Granatæblekerner
- Økologisk citron , skallen heraf
- Frisk mynte
- Dukkah eller hakkede , saltede pistacienødder
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Auberginerne vaskes og halveres på langs. Skær skiver på skrå hver vej (giver et rudeformet krydsmønster) ca. halvt ned i 'kødet' på de halverede auberginer. Læg de halve auberginer i den ene side af en bagepapirsbeklædt bageplade med skindsiden nedad.
- Pensl med olie, drys med lidt chiliflager, lidt havsalt og rundhåndet med spidskommen.
- Skyl og dræn kikærterne, vask og halver de små kartofler. Ved kikærter og kartofler sammen med lidt olie og salt. Læg kikærter og kartofler ved siden af auberginerne på bagepladen.
- Bag auberginer, kikærter og kartofler ca. 45 minutter til auberginerne er bløde og helt møre. Vend rundt i kikærter og kartofler et par gange undervejs i bagningen.
- Kom hytteost og feta i en minihakker og kør til den mest cremede, bløde konsistens. Cremen ligner nærmest guf til is, når den er færdig, helt fløjsblød og kridhvid.
- Ved servering:
- Kom hytteost-fetacreme i bunden af et serveringsfad, anret de bagte auberginer herpå, fordel de bagte kikærter og kartofler ovenpå og ved siden af auberginerne og kom rundhåndet med granatæblekerner, fintrevet citronskal, frisk mynte og dukkah/hakkede pistacienødder på til sidst.