Asiatisk one pot med græskar og brune ris
Udskriv personer
Det skal du bruge
- 250 g brune ris
- 1 rød peberfrugt*
- 2 dåser kokosmælk
- 2 tsk rød karrypasta
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 4 dl vand
- 1 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk groft, sort peber
- *
- 1 butternutsquash eller 1 hokkaido
- 3 fed hvidløg
- 2 løg
- 100 g grønkål eller palmekål
- 200 g edamamebønner eller en dåse kikærter
- Saft af 1 lime
- 3 spsk soya
- *
Tilbehør
- Sesamfrø
- Frisk koriander
Sådan gør du
- Befri peberfrugten for stilk, membraner og kerner og kør den til en fin masse i en minihakker.
- Ris, den fintblendede peberfrugt, kokosmælk, rød karrypasta, grøntsagsbouillonterning, vand, salt og peber kommes i en stor gryde og koges op. Når det koger skrues ned på simreniveau (hos mig trin 3 ud af 9), og der lægges låg på gryden. Risene koger 20 minutter, inden der skal flere ingredienser i ~ rettens kogetid er i alt 45 minutter.
- Mens risene koger, ordnes grøntsagerne ~ begynd med græskarret, da det skal i før de andre grøntsager:
- ~ Græskar skrælles, befris for kerner og tråde samt skæres i grove stykker på ca. 2 x 2 cm (for små tern koger for nemt ud, for store tern skal koge for længe)
- ~ Hvidløg skæret helt fint eller knuses i en hvidløgspresser
- ~ Løg pilles, halveres på langs og skæres i mediumfine strimler
- ~ Grønkål/palmekål skæres i medium stykker (ikke for små)
- ~ Edamamebønner kan tages direkte fra fryseren
- Når risene har kogt 20 minutter tilsættes græskarstykkerne. Bland og kog videre med låg på gryden.
- Når ris + græskar har kogt 10 minutter tilsættes rettens øvrige ingredienser, retten blandes, koges op og skrues igen ned på samme simreniveau som tidligere. Læg låg på gryden og kog 15 minutter. Omrøring ind i mellem, så retten ikke sætter sig på grydens bund.
- Retten er færdig, når ris og græskarstykker er møre.
- Server med sesamfrø og frisk koriander til.
Noter
*Peberfrugten bruges til at give både farve og saft i retten, derfor er det vigtigt, dels at det er en rød peberfrugt (ikke snackpeber), der bruges, og dels at den hakkes i en minihakker/blender eller med stavblender, da saften ikke frigives på samme måde, når den skæres i hånden. Men har du ikke en af de nævnte køkkenmaskiner, så finthakker du peberfrugten med kniv.