Kartoflerne koges i letsaltet vand til de er helt møre.
Mens kartoflerne koger:
- Skær rødløget fint.
- skær persille og purløg relativt fint.
- Pres citronen.
Når kartoflerne er færdigkogte, drænes de grundigt for vand og afkøles.
Mos kartoflerne groft (brug en kartoffelmoser eller en gaffel).
Rør alle ingredienserne grundigt sammen ~ gem lidt af både både purløg, persille og rødløg til at drysse over mosen inden servering.
Smag til ~ man skal kunne smage både citron og olivenolie.
Nydes afkølet.
Rigtig god fornøjelse.
I øvrigt
*Hvis du ikke er til kartoffelskræller (de forsvinder dog i mosen), kan du bare skrælle kartoflerne - blot vær opmærksom på at bruge den angivne mænge kartofler efter skrælning
Recipe by V FOR VEGETARISK at https://vforvegetarisk.dk/sommerkartoffelmos/