Stegte grøntsager med chilibønner & tortellini
 
 
Mængde: Ca 3 personer
Ingredienser
  • 1 løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 squash
  • 1 bakke brune champignon (200 g ikke-ordnet vægt)
  • 1 ds chilibønner (der bruges både bønnerne og saucen, de ligger i)
  • 2 gode håndfulde cherrytomater
  • 200 g fyldt pasta (ukogt vægt) med vegetarisk fyld
  • 1 tsk salt
  • ¼ tsk peber
  • ½ dl fløde af ønsket type
  • Frisk oregano
Fremgangsmåde
  1. Skær løg, peberfrugt og squash i grove stykker.
  2. Rens champignonerne og skær dem i grove stykker.
  3. Halver cherrytomaterne.
  4. Kog den fyldte pasta mens grøntsagerne steges:
  5. Svits champignonerne kort i lidt olivenolie, de må gerne få lidt farve.
  6. Tilsæt løg, peberfrugt og squash.
  7. Steg grøntsagerne kortvarigt, indtil det hele er faldet en smule sammen.
  8. Tilsæt bønnerne og de halverede cherrytomater og varm retten igennem, mens tortellinierne koges.
  9. Hæld vandet fra den fyldte pasta og kom pastaen op til grøntsags-bønneblandingen. Vend grundigt rundt.
  10. Tilsæt fløde, bland og varm igennem.
  11. Smag til.
  12. Server drysset med frisk oregano.
Rigtig god fornøjelse.
Recipe by V FOR VEGETARISK at https://vforvegetarisk.dk/stegte-groensager-med-chiliboenner-og-ravioli/