Italiensk bønnesalat
 
 
Mængde: 4 personer
Ingredienser
  • 2 dåse bønner (cannellini, borlotti eller brune)
  • 400 g lækre cherrytomater (gerne i forskellig form og farve)
  • 1 rødløg
  • 1 squash
  • Ristede pinjekerner
  • Olivenolie (dryppes over salaten)
  • Knust havsalt
  • Groft, sort peber
  • Masser af frisk basilikum (kun bladene, ikke stilkene), basilikummen fungerer i denne salat lidt som salatblade
  • Evt. 30 g rucola
Fremgangsmåde
  1. Skyl og afdryp bønnerne grundigt.
  2. Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande.
  3. Skær tomaterne i mellemtykke skiver.
  4. Skær rødløget i fine strimler.
  5. Skær squashen over på langs, fjern kernerne med en theske og skær tynde halvmåner.
  6. Anret eller bland alle ingredienserne og server.
Rigtig god fornøjelse.
Recipe by V FOR VEGETARISK at https://vforvegetarisk.dk/italiensk-boennesalat/