Krydret efterårsbananbrød med gulerod, æble & hasselnødder
Der bruges en rugbrødsform str. 25 x 11 x 7 cm (det er vist nok en 1½ liters form)
Ingredienser
325 g meget moden banan (=vægten af selve bananerne uden skræl, det svarer til ca. 3 bananer)
1 æble
100 g gulerod (skrællet vægt ~ svarer cirka til 2 gulerødder)
30 g halverede hasselnøddekerner
75 g dadler (den angivne vægt er uden sten og svarere til ca. 7 dadler) ELLER ¾ dl flydende sødning, fx agavesirup, Bodylabs zero salted caramel topping eller Fibersirup
2 tsk citronsaft
½ tsk havsalt
2 tsk kanel
½ tsk kardemomme
1 tsk stødt ingefær
2 tsk vanille
1½ tsk bagepulver
1½ tsk natron
250 g fint fuldkornsmel, fx hvid hvede mel eller fuldkornsspeltmel
2½ dl mælk af ønsket type, herunder også plantemælk
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader alm. ovnvarme (= over- og undervarme).
Bland alle de tørre ingredienser.
Skræl og riv gulerødderne groft, mos bananerne grundigt med en gaffel og riv æblet groft.
Bland alle ingredienserne grundigt sammen, mælken tilsættes som det sidste.
Beklæd en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen heri.
Bananbrødet skal bage cirka 1 time. Læg et stykke staniol over brødet efter 10 minutter, ellers ender overfladen med at blive ret mørk.
Bananbrød kan godt være lidt tricky, så jeg har fundet ud af, at når brødet har en centertemperatur på 88 grader, er det færdigt.
Rigtig god fornøjelse.
Recipe by V FOR VEGETARISK at https://vforvegetarisk.dk/krydret-efteraarsbananbroed-med-guleroed-aeble-hasselnoedder/