*Der skal bruges nogenlunde lige dele kartofler, squash og løg, og nektarinerne skal være cirka en tredjedel af den samlede mængde.
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Kartofler og squash skæres i halv-tynde "mønter", løget skæres i tykke ringe, nektarinerne skæres så vidt muligt i tynde "mønter", resten i gode stykker.
Et ovnfast fad sprayes/smøres med en smule olie, og kartofler, squash, løg og nektariner lægges heri.
Pensl/spray med lidt olie og drys med lidt havsalt samt pinjekerner.
Bag retten i ca. ½ time. Retten er færdig, når kartoflerne er møre.
Drys med frisk oregano/basilikum og server.
Rigtig god fornøjelse.
Recipe by V FOR VEGETARISK at https://vforvegetarisk.dk/sommerfad/